Pastravi cu capere si piper verde

INGREDIENTE

• 4 bucati pastravi
• 100 g unt
• 3 linguri capere
• 2 linguri piper verde
• 1 bucata lamaie
• 1 lingura otet
• 1 lingurita sare

MOD DE PREPARARE

1. Pastravii se curata, se spala, se sterg si se sareaza un pic.
   
2. Intr-un mojar zdrabim piperul verde si o lingura de capere. Punem untul la incalzit si cu un tel mic amestecam incorporand piperul si caperele zdrobite, otetul si putina sare pana obtinem o emulsie uniforma.
   
3. In cuptorul incalzit la 170 de grade Celsius, punem pastravii pe care ii trecem prin emulsia obtinuta. Nu o folosim pe toata, mai pastram un sfert pentru etapa a doua.
   
4. Cam dupa vreo 10 minute, intoarcem pestii si-I ungem cu emulsia ramasa, adaugam lamaia taiata felii si caperele. Mai lasam la cuptor inca 10-15 minute.
   
5. Pastravii se servesc calzi cu o garnitura simpla de legume si un vin alb rece.