Запеченные баклажаны с киноа

СКЛАД

• 2 шт баклажан
• 1 ст.л. оливковое масло
• по вкусу соль
• по вкусу перец черный молотый
• 1/2 ч.л. кориандр молотый
• 150 г киноа
• 1 пучок петрушка
• 100 мл йогурт
• 1 горсть орехи кедровые

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Баклажаны помыть, разрезать пополам вдоль и небольшим ножом прорезать несколько полосок крест-накрест (не нарушая кожицу). Сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить, посыпать кориандром (можно использовать любые другие специи и травы по своему вкусу).
   
2. Запекать 40 минут до мягкости и полной готовности.
   
3. Пока баклажан запекается, сварим киноа. Крупу нужно тщательно промыть, отварить в кипящей воде 12-15 минут до готовности. Смешать с нарезанной петрушкой.
   
4. Для подачи на половинки баклажана выложить киноа с петрушкой, добавить орехи, подавать с йогуртом.