Ригатоне с баклажанами и колбасками

СКЛАД

• 200 грамм паста
• 600 грамм баклажан
• 800 грамм консервированных помидоров в собственном соку
• 1 штука лук
• 3 зубчика чеснок
• 200 грамм охотничьих колбасок
• 3 ст.л. масло оливковое
• 30 грамм пармезан
• 1 пучок петрушка
• 2 ч.л. сушеный орегано
• 1 ст.л. орегано
• по вкусу соль
• по вкусу перец черный молотый

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. Лук мелко порезать. Колбаски порезать толстыми кружками. Нагреть в большом и глубоком сотейнике с толстым дном оливковое масло и поджарить лук до мягкости и прозрачности. Добавить к луку кусочки колбасок и пропущенный через пресс чеснок. Готовить на среднем огне 5 минут.
   
2. Баклажаны вымыть и порезать некрупными кубиками. Добавить в сковороду к колбаскам и готовить 5 минут, помешивая. Одну банку помидоров черри вылить в сковороду целиком, из другой вылить только сок. Приправить овощи сушеным орегано, солью, перцем, перемешать и готовить под крышкой на небольшом огне около 15 минут, баклажаны должны стать мягкими. Добавить оставшиеся черри в сковороду и варить еще 5 минут.
   
3. Пока готовится соус, сварить трубочки по инструкции на упаковке, обычно это около 10-12 минут. Откинуть макароны на дуршлаг и перемешать с соусом в сковороде Посыпать блюдо рубленной петрушкой, листиками свежего орегано, тертым пармезаном и немедленно подать к столу.