Ризотто с вялеными томатами и спаржей

СКЛАД

• 250 грамм рис для ризотто арборио
• 300 грамм Спаржа зеленая
• 8 штук вяленые томаты
• 1 штука белый репчатый лук
• 3 ст.л. масло оливк овое
• 30 грамм масло сл ивочное
• 100 мл. белое сухое вино
• 30 грамм сыр пармезан
• по вкусу соль
• по вкусу Перец Че р ный молотый
• по вкусу лимонная цедра

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1. В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло. Положить в него кусочек сливочного. Мелко порубить луковицу и положить в горячее масло.Вяленые томаты порезать полосками, добавить к луку. Помешивая, готовить на небольшом огне до мягкости.Всыпать рис, перемешать, чтоб он пропитался жиром и готовить несколько минут.
   
2. Влить вино и готовить, пока оно полностью не впитается. Посолить, немного..Небольшими порциями подливать кипяток, каждую после впитывания предыдущей.Готовить около десяти минут.
   
3. Зеленую спаржу вымыть. Отрезать и отложить нежные верхушки, нижнюю треть стеблей очистить от кожуры. Стебли порезать небольшими кусочками и добавить к рису. Готовить еще пять минут. Добавить верхушки спаржи и готовить еще 5 минут. В готовое ризотто всыпать тертый сыр пармезан, посолить и поперчить по вкусу,посыпать свеженатертой лимонной цедрой и подавать.